A Doença de Wilson é uma doença hereditária, na qual o organismo retém grandes quantidades de cobre, sendo este armazenado principalmente no cérebro, córnea, rins e fígado.
Apesar de ser um oligoelemento essencial para a saúde dos indivíduos e de ser encontrado na maior parte dos alimentos, o cobre é apenas necessário em quantidades reduzidas.
A acumulação de cobre em excesso pode provocar vários sintomas, dos quais se destacam a fraqueza e fadiga, perda de apetite e de peso, náuseas e vómitos, doença hepática, o envolvimento neurológico (tremor, disfagia), distúrbios psiquiátricos, anemia hemolítica, cardiomiopatia, artrite, osteomalacia e certas disfunções hormonais.
A adesão a uma dieta pobre em cobre é importante durante a fase inicial do tratamento. Assim que os níveis de cobre estabilizem para valores normais, os alimentos referidos anteriormente podem ser ingeridos ocasionalmente.
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Alimentos a evitar |
Alimentos permitidos |
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Consumir diariamente de forma moderada |
Consumir conforme desejado |
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Carnes |
Cordeiro, codorniz, porco, faisão, pato, ganso, vísceras (fígado, coração rins e miolos) |
Perna ou coxa de peru e de frango (90 g) |
Vaca, peito e asas de frango e de peru, vísceras de peru e de frango |
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Peixes, moluscos e marisco |
Salmão, polvo, lula, lagosta, camarão, caranguejo, ostras, amêijoas, vieiras, mexilhões |
Todos os outros peixes (90 g) |
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Substitutos da carne |
Soja, tofu e todos os produtos que os contenham |
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Ovos |
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Frutos |
Todos os frutos secos e sementes, nectarinas, côco, abacate, frutas desidratadas (tâmaras, uvas passas, ameixas) |
Manga (½ chávena), pera (1 média), abacaxi (½ chávena), papaia (¼ médio), mamão (¼ médio) |
Todos os outros frutos não citados, alfarroba, frutos desidratados em casa |
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Alimentos a evitar |
Alimentos permitidos |
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Consumir diariamente de forma moderada |
Consumir conforme desejado |
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Vegetais |
Cogumelos, sumos ou caldos de vegetais |
Azeitonas (2 médias), beterraba (½ chávena), espinafres (½ chávena cozidos ou 1 chávena crus), brócolos (½ chávena), espargos (½ chávena), sumo de tomate ou outros produtos de tomate (p. ex. ketchup – 2 c. de sopa), abóbora (¾ chávena) |
Tomate fresco e todos os outros vegetais não citados |
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Cereais, amidos e leguminosas |
Feijão seco, ervilhas secas, lentilhas, cevada, gérmen de trigo, farelo de trigo, batata-doce, millet, farinha de soja, cereais com mais de 0.2mg de cobre por porção (ver rótulo) |
Batata (1 pequena ou ½ chávena), ervilhas verdes (½ chávena), rebentos de feijão (1 chávena), bolacha de trigo integral (6 bol.), pão de trigo integral (1 fatia) |
Arroz, pão e massa de farinhas refinadas, aveia, cereais com menos de 0.1mg de cobre por porção (ver rótulo) |
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Leite e laticínios |
Leite achocolatado, leite de soja |
Leite e laticínios (iogurte, queijo) com baixo teor em gordura, leite ou outros produtos lácteos aromatizados com alfarroba, manteiga, margarina, natas |
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Doces |
Chocolate, cacau, doces/bolachas/gelados ou outros produtos que contenham frutos secos, chocolate ou cacau |
Alcaçuz (30g), xaropes (30g) |
Todos os outros incluindo geleia, doces gelatinosos e doces feitos com frutos permitidos, extratos aromatizantes |
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Bebidas |
Bebidas instantâneas de pequeno-almoço (p. ex. com cevada), todo o tipo de bebidas alcoólicas |
Sopas desidratadas e enlatadas (1 chávena), refrigerantes (1 lata) |
Águas minerais com menos de 0.1 mg/L de cobre, sopas feitas com os vegetais permitidos, café, chás, limonada, bebidas com sabor a frutas, sumos de fruta |
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Outros |
Levedura de cerveja |
Manteiga de amendoim (até 2 c. de sopa) |
Maionese, molhos para saladas (feitos a partir de ingredientes permitidos) |
Nota: Evite utilizar utensílios de cobre, dado que este se dissolve com o calor, podendo ser ingerido inadvertidamente.
Informação elaborada pelo Serviço de Nutrição do Hospital de Braga
FI.SN.009
